河北博潤腸衣廠家主營銷售羊腸衣和豬腸衣等，常用的加工方法有兩種：鹽漬腸衣和豬干腸衣。作為專業(yè)羊腸衣廠家，為大家詳細(xì)介紹鹽漬腸衣的加工方法。有興趣的朋友可以了解一下。

(一)浸漂將原腸(去糞便后的鮮腸)浸入水中，腸中灌人清水，一般春秋季水溫28℃左右，冬季33℃左右，夏季則用涼水浸泡，天氣zui熱時可以加冰。浸泡時間18～24小時。浸泡的水應(yīng)清潔，不可含有礬、硝、堿等物質(zhì)。

(二)刮腸將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的刮刀，刮去腸內(nèi)外的不用部分，一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面)，即可得到透明的薄膜。刮時要用力均勻，避免刮破。

(三)灌水刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗，并檢查有無漏水的破孔或潰瘍，不能用的部分需割除，然后再洗凈。

(四)量碼將水洗后的腸衣每100碼(91.5米)合為一把，每把不得超過18節(jié)(豬)，每節(jié)不得短于1.5碼(1.35米)。

(五)腌腸將已配扎成把的腸衣散開用精鹽均勻腌漬。腌漬必須一次上鹽，一般每把需用鹽0.5～0.6千克，腌好后重新扎把放在竹篩內(nèi)每4～5個竹篩疊在一起，放在缸或木桶上使鹽水瀝出。

(六)緾把腌腸后12～13小時，當(dāng)腸衣呈半干半濕狀態(tài)時便加纏把，即成“光腸”(半成品)。

(七)漂浸洗滌將“光腸”浸于清水中，反復(fù)換水洗滌，必須將腸內(nèi)外不潔物洗凈。漂浸時間，夏季不超過2小時，冬季可適當(dāng)延長，但不得過夜。漂洗水溫不得過高，若過高可加入冰塊。

(八)灌水分路洗好的“光腸”灌入水，一方面檢驗?zāi)c衣有無破損漏洞，另一方面按腸衣口徑大小進(jìn)行分路。豬腸衣每路隔2毫米，共分七個路分，一路(24～26毫米)、二路(26～28毫米)、三路(28～30毫米)、四路(30～32毫米)、五路(32～34毫米)、六路(34～36毫米)、七路(36毫米以上)。

(九)配碼把同一路分的腸衣按一定的規(guī)格尺寸扎成把。

(十)腌腸及纏把配碼成把以后，再用精鹽腌上，待水分瀝干后再纏成把，即為“凈腸”成品。

本文標(biāo)簽：鹽漬腸衣,鹽漬腸衣加工,羊腸衣廠家
廠家詳述鹽漬腸衣加工方法由順平博潤腸衣小編整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請保留本文網(wǎng)址，謝謝！