纖維素腸衣是用纖維素黏膠直接吹成的腸衣。透氣透水，可煙熏，機(jī)械強(qiáng)度好，適合于高速自動(dòng)化生產(chǎn)。此種腸衣不可食。該腸衣在使用前不需要進(jìn)行處理，可直接灌裝。主要用于制作熱狗腸、法蘭克福腸等小直徑腸類。

纖維腸衣是用纖維素黏膠再加一層紙張加工而成的產(chǎn)物。機(jī)械強(qiáng)度較高；對(duì)煙具有通透性，對(duì)脂肪無(wú)滲透；不可食用，但可煙熏，可印刷；在干燥過(guò)程中自身可以收縮。這種腸衣在使用之前應(yīng)先浸泡(印刷的浸泡時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些)，應(yīng)填充結(jié)實(shí)(填充時(shí)可以扎孔排氣)，煙熏前應(yīng)先使腸衣表面完全干燥，否則煙熏顏色會(huì)不均勻，熟制后可以噴淋或水浴冷卻。這種腸衣適用于加工各式冷切香腸、干式或半干式香腸、煙熏香腸及熟香腸和通脊火腿等。

纖維涂層腸衣是由纖維素黏膠、一層紙張壓制，并在腸衣內(nèi)面涂上一層聚偏二氯乙烯而成。此種腸衣阻隔性好，在儲(chǔ)存過(guò)程中，可防止產(chǎn)品水分流失，加強(qiáng)了對(duì)微生物的防護(hù)；收縮率高，外觀飽滿美觀，可以印刷；但不能煙熏，不可食用。使用前應(yīng)先用溫水浸泡，灌裝時(shí)應(yīng)填充結(jié)實(shí)(不能扎孔)，可以蒸煮達(dá)到所需的中心溫度，然后用冷水噴淋或水浴冷卻。適用于各類蒸煮腸。使用此種腸衣的產(chǎn)品，不需要進(jìn)行二次包裝。

本文標(biāo)簽：腸衣廠家
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