腸衣車(chē)間的洗地區(qū)溫度有明確的要求。

根據(jù)《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2023版)》，天然腸衣的生產(chǎn)場(chǎng)所包括原料處理、浸泡沖洗、刮制、去油等工序，這些工序需要在特定的溫度條件下進(jìn)行。具體來(lái)說(shuō)，天然腸衣生產(chǎn)車(chē)間的溫度不應(yīng)高于25℃。

此外，腸衣加工車(chē)間的溫度控制對(duì)于腸衣的質(zhì)量和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。腸衣是一種易腐食品，正確的溫度有助于促進(jìn)其發(fā)酵和成熟，同時(shí)保證微生物質(zhì)量和細(xì)胞活力，從而確保腸衣的健康和美味。通常，腸衣加工車(chē)間需要保持在16-18攝氏度的溫度范圍內(nèi)，可以通過(guò)空調(diào)和通風(fēng)控制來(lái)保持恒定的溫度。

因此，腸衣車(chē)間的洗地區(qū)溫度必須控制在25℃以下，以確保生產(chǎn)過(guò)程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品的質(zhì)量。

本文標(biāo)簽：腸衣,天然腸衣
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