香腸食品，應該是每家每戶都有吃過的一種食品。而且種類還非常多，但不知道大家有沒有自制過香腸食品呢？河北博潤豬腸衣廠家下面就教大家如何用豬腸衣做出美味的川味香腸食品。

一、川味香腸制作用料

主料：肥瘦豬前夾肉（適量，憑自己食用多少選擇）

輔料：豬腸衣

配料：

高度白酒：150克   食鹽：125克   白糖：50克

胡椒面：10克      花椒面：15克  味精：10克  香料粉：5克

二、川味香腸制作步驟

總結(jié)：用豬腸衣制作出的此款川味香腸口味咸鮮，腌制數(shù)天即可完成，操作非常簡單，具體操作步驟如下。

1肥瘦豬前夾肉三七開，二八開也行。洗凈切片。

2準備好調(diào)料。（白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉）

3切片好的豬肉內(nèi)加入白酒充分拌勻。

4將食鹽、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和勻撒在肉片上充分拌勻。

5浸漬碼味。

6準備好灌腸用的工具。

7灌制好的香腸。刺孔放氣拴成節(jié)。

8掛在通風處晾半個月左右即成。食用時蒸二十分鐘就熟了，放涼后切片食用。

9如果喜歡煙薰味，可以把晾好的香腸薰制。在鐵鍋里先放一張錫箔紙，然后抓四大把糠殼均勻的撒放在錫紙上。

10放上烤網(wǎng)架。

11放上要薰制的香腸。因為是在家里薰制，一次薰不了多少。做得多，可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠殼。

12蓋上一個合適的盆當鍋蓋。先用中火，待有煙時改中小火，薰制三十分鐘就行了。記得一定要把油煙機的抽風量開到大檔。

13薰制好的香腸色澤紅亮。再晾曬幾天就可以食用了。重慶人喜歡吃煙薰味的香腸。

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