腸衣是制作香腸的理想外衣，用腸衣灌制的肉腸、火腿腸、茶腸、大紅腸、香雪腸、肝臟腸、腦髓腸及香肚等食品，色鮮味美，貯存期長，便于攜帶，食用方便，是旅行、野營和家庭日常使用的佳肴。

腸衣的評價是一個系統(tǒng)工程，下面的內容能較合理地作為劣優(yōu)評價的依據(jù)。

1、腸衣的阻隔性

指其對氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長的保質期和貨架期，避免在保質期內因香腸變質而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結構的合理性

腸衣合理的結構設計能給香腸提供一個理想的包裝。

3、腸衣膜強度

好的機械強度能滿足各種灌裝打卡機的要求，從而減少使用過程中腸衣膜的損耗。

4、收縮率的穩(wěn)定性

指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規(guī)格的香腸長短、粗細不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

5、色澤均勻度

對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。

6、腸衣開口性

開口性好壞對香腸的灌裝是很重要的。若開口性不好，則腸衣套管及充填都較費勁，會直接影響到操作工人的工作效率。

7、規(guī)格準確性

指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴格的范圍之內，規(guī)格不準一方面會造成香腸粗細不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及性能下降的現(xiàn)象。

本文標簽：腸衣廠
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