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2024-11
腸衣主要用途是用于早餐腸、臺灣烤腸、哈爾冰紅腸、臘腸、風(fēng)干腸、小肚、發(fā)酵香腸等。天然腸衣一般保存在木桶中，溫度一般在3-10℃為宜，避免存放在潮濕處，最好不要存放在氨制冷冷空中。天然腸衣在使用前要反復(fù)漂洗，充分除去腸衣表面的...
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2024-11
色澤：鹽漬豬腸衣為白色、乳白色、淡粉紅色、淺黃白色或黃白色；鹽漬綿羊、山羊腸衣為白色、青白色、黃白色或灰白色，鹽漬牛大腸及牛小腸腸衣應(yīng)為白色、乳白色、淡紅色、黃白色或灰白色。干制牛腸衣為淡黃色、棕黃色；干制豬腸衣和羊腸衣應(yīng)該...
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2024-11
天然腸衣的優(yōu)點(diǎn)有很多，包括：可食用；透明、透水、透氣；韌性好、結(jié)實(shí)；收縮和膨脹性好。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)參照GB/T 7740-2006。原料要求：應(yīng)來自于安全非疫區(qū)的健康動物，并經(jīng)批準(zhǔn)的屠宰場屠宰，宰前宰后檢疫合格。加工：應(yīng)符合食品加...
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2024-11
天然腸衣是指健康牲畜的胃、小腸、大腸和膀胱等器官，經(jīng)過特殊加工，對保留的組織進(jìn)行鹽漬或干制，是灌制香腸的衣膜。天然腸衣分類與規(guī)格：天然腸衣分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種。鹽漬腸衣包括：鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬...
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2024-11
1、天然腸衣是可以食用的。天然腸衣通常由豬、牛、羊的腸以及膀胱制成，經(jīng)過腌制或干制處理，用于肉品加工，如灌制香腸等。天然腸衣具有彈性和保水性好，且煙熏味容易進(jìn)入腸內(nèi)，使得制作的臘腸風(fēng)味較好。2、天然腸衣的制作過程天然腸衣是用...
07
2024-11
羊腸衣主要用于香腸的灌制，特別是出口產(chǎn)品。制作過程包括浸漂、刮腸、灌洗、量碼、腌漬、浸漂洗滌、分路和配碼、腌腸及纏把等步驟。羊腸衣皮質(zhì)堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，適合灌制各種香腸。使用場景：干制羊腸衣：適用于各種規(guī)模的加工工藝...
