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2025-02
灌臘腸時(shí)腸衣應(yīng)該使用反面。這是因?yàn)閷⒛c衣反過(guò)來(lái)裝餡可以保持香腸的彈性，并且使肉裝得更緊湊。在灌腸的過(guò)程中，需要用牙簽在中間戳幾個(gè)排氣的洞，每灌一節(jié)就用手輕輕揉一揉，這樣做出來(lái)的香腸不僅肉質(zhì)緊實(shí)，晾曬后切出來(lái)也會(huì)成型不會(huì)散，并...
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2025-02
推薦幾道經(jīng)典的以羊腸衣為原料的食譜，簡(jiǎn)單又美味！1、廣式臘腸：準(zhǔn)備好豬肉500g、鹽10g、白砂糖50g、高度白酒20g、生抽5g、紅曲粉1g。將豬肉切片，加入所有調(diào)料腌制一天。用羊腸衣灌好臘腸后，用砂眼水過(guò)一遍，去掉黏液，...
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2025-02
很多人都喜歡自己在家灌香腸，其操作步驟大致都相同。順平腸衣廠家給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一說(shuō)灌香腸的基本步驟都有哪些。一、準(zhǔn)備工作首先，把豬肉切成絲，瘦肉和肥肉的比例是8:2。這個(gè)比例挺經(jīng)典的，肥瘦相間，口感好。然后，均勻地噴上高度酒，靜...
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2025-02
羊腸衣特點(diǎn)：直徑較?。貉蚰c衣直徑大約20mm-22mm，非常適合制作廣式臘腸、風(fēng)干腸和脆皮腸等需要細(xì)薄腸衣的菜品。相比之下，豬腸衣通常較粗，更適合制作北方的灌腸。薄且細(xì)：羊腸衣薄且細(xì)，適合需要細(xì)薄腸衣的菜品，特別是廣式臘腸，...
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2025-02
羊腸衣的清洗與處理步驟如下?：?浸漂?：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時(shí)，浸泡時(shí)腸中應(yīng)灌入溫水。??刮腸?：將浸泡后的原腸內(nèi)壁向外放在平整木板上，用竹板、無(wú)刃刮刀或刮腸機(jī)刮去腸的黏膜層和肌肉層。?灌洗?：灌水沖...
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2025-02
豬腸衣的貯存方法是否得當(dāng)對(duì)腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。豬腸衣的存放環(huán)境一般要求在干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何存儲(chǔ)豬腸衣請(qǐng)根據(jù)腸衣廠家推薦的方法進(jìn)行，不當(dāng)?shù)氖褂脮?huì)給香腸的品質(zhì)帶來(lái)不良的影響。那么豬腸衣在存儲(chǔ)的時(shí)候具體需要注意什...
