天然腸衣來源于動(dòng)物(主要是豬牛羊)的內(nèi)臟，是早被使用的一種腸衣，是傳統(tǒng)的灌制品包裝材料。其特點(diǎn)是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。粘著性。

但天然腸衣存在以下缺點(diǎn)：

動(dòng)物腸道清洗與加工工作繁重辛苦.不利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，操作成本高;

動(dòng)物腸道中存在許多對香腸生產(chǎn)不利的天然彎曲;

動(dòng)物腸道的粗細(xì)隨動(dòng)物的個(gè)體及部位不同而異，且強(qiáng)度也有所變化。這些缺點(diǎn)阻礙了香腸的標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化大生產(chǎn)。

雖然天然腸衣有缺點(diǎn)，但是其優(yōu)點(diǎn)也是不能被忽視的。大家在使用天然腸衣的時(shí)候一定要揚(yáng)長避短，這樣才能將腸衣的作用發(fā)揮出來。

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