根據(jù)加工辦法的不一樣，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。鹽漬腸衣的加工相對(duì)較容易，但鹽漬腸衣的包裝、保管、貯存和運(yùn)送難度較大。干制腸衣的包裝、保管、貯存和運(yùn)送難度較小，但干制腸衣銷路較窄。

豬腸衣腌腸時(shí)，要把腸的節(jié)頭解開，初次腌鹽，將配把的腸衣散開，均勻撒上再制腸衣專用鹽，每把（10 副豬小腸加工1把腸衣半成品）用量為750 g；

腌漬1天后，于次日第2次撒鹽（主要是打節(jié)處），每把用量250 g。

這時(shí)將已腌制兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內(nèi)，壓實(shí)貯存在清洗通風(fēng)處，避免腸衣?lián)p壞，溫度可保持在0～10℃，相對(duì)濕度為85%～90%。

本文標(biāo)簽：腸衣,鹽漬腸衣,干制腸衣
鹽漬豬腸衣的腌制辦法由順平博潤(rùn)腸衣小編整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留本文網(wǎng)址，謝謝！