用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣；而用自然光或烘房等將腸衣脫水枯燥、滅菌的腸衣稱為干制腸衣。干制腸衣的制作步驟如下：

先將洗刷潔凈的小腸，浸入清水中漂1～2天。

然后，剝?nèi)ツc管外面的油脂、漿膜及筋膜，沖刷潔凈。

之后翻轉(zhuǎn)腸管，以20根為一套放入盆中，用潤滑竹棒拌和，漂洗70 分鐘。

再放入清水缸中，重復(fù)換水清洗。隨后浸于清水中約24個(gè)小時(shí)，

期間換水。瀝去水分后，將腸衣放入缸中，加鹽漬24 小時(shí)。再用水把鹽分漂洗潔凈。

洗凈后的豬腸衣，用氣泵吹氣，使腸衣脹大。置于清水中，查看腸衣有無漏洞。

z后掛在通風(fēng)處晾干。枯燥后在腸衣一頭用針刺孔使空氣排出，再均勻地噴上水，用手工或壓腸機(jī)將腸衣壓扁，包扎成把。

注意加工后的干制腸衣應(yīng)常常查看，避免蛻變。

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